新质生产力、《豆芽》团标、大农业观、行业会议、节水技术、种植补贴、产品创新、技术革新、渠道拓展、芽苗菜与健康、龙头企业……回首2024年，在设施蔬菜成为“菜篮子”考核指标、国家“增豆”的政策大环境下，围绕“夯实基础，砥砺奋进，进一步释放芽苗菜产业优势和消费活力”的阶段工作目标，我们芽苗菜行业企业以强化合规建设、拓展芽苗菜应用、探索建立市场竞争新生态、加大节水技术应用研究等为代表，用实际行动交出了一份来之不易的发展成绩单，也携手写下了属于我们中国芽苗行业的年度发展关键词。行而不辍，未来可期。复盘刚刚走过的2024年，希望通过这些关键词盘点，和大家一起更好地总结过去、展望未来。2024年3月，国务院总理李强代表国务院，向十四届全国人大二次会议作政府工作报告。报告明确，今年要大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。充分发挥创新主导作用，以科技创新推动产业创新，加快推进新型工业化，提高全要素生产率，不断塑造发展新动能新优势，促进社会生产力实现新的跃升。
拓展：加快培育新质生产力，已经成为行业企业的发展关键词近年来，通过发展现代设施农业、智慧农业、智能温室、农业物联网、节水栽培等新质生产力，根据国际物质粮农组织的统计，中国蔬菜生产和消费量均居世界首位，已经成为名符其实的“世界第一蔬菜生产消费大国”。而以豆芽为代表，作为蔬菜的重要品类，芽苗菜行业企业也积极参与其中，探索发展着我们的新质生产力。比如洛阳芽状元蔬菜有限公司的豆芽深加工项目《在新质生产力下传统豆芽行业的传承与创新》获得了2024年高素质农民创业创新大赛二等奖；重庆绿油坡蔬菜有限公司积极拥抱数智化转型，以技术创新、严格管控，不断提升豆芽的产量和品质，聚力保障舌尖安全，助推行业稳健发展；温育银芽（北京）蔬菜加工有限责任公司自主研发的全自动芽苗菜孵化机，不仅改善了芽苗菜的生产环境，提高了产品品质，在节约人工、水电等成本的同时，还将产量提高到之前的6倍……以行业头部企业为代表，加快培育形成新质生产力，已经成为行业企业的发展关键词。
2024年全国两会期间，全国人大代表、黑龙江海伦市向秋蔬菜种植农民专业合作社理事长高向秋建议：家继续强化蔬菜规模化种植基地建设，构建现代蔬菜产业体系，提高蔬菜产业的规模化和组织化程度。同时，建立并实施蔬菜规模种植的政策补贴力度，对达到一定种植面积的农户给予相应的政策性资金补贴。
拓展：北京等城市已经出台补贴政策，广大企业可参加申报以黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗等为代表，芽苗菜作为设施蔬菜的典型代表和“菜篮子”工程建设的重要抓手之一，因为营养价值高、生产周期短、企业分布广、物流半径小等特点，芽苗菜不但是深受百姓喜爱的健康美味蔬菜，更对保障“菜篮子”供给安全、改善不合理“膳食结构”、维持市场秩序等有着其它蔬菜难以替代的重要作用和潜力。这种优势在新冠疫情“抗疫保供”、郑州特大洪涝灾害的“抗灾保供”中已得到了充分的体现！目前，据不完全统计，北京、重庆、吉林等省市已经出台了针对芽苗菜或设施蔬菜的种植补贴政策，但是，由于信息获取及相关资质的不足，一些企业并没有享受到相关补贴。希望广大芽苗菜企业进一步完善土地流转、农产品、设施蔬菜等相关证件的年检和换证工作，积极参加色生产基地、蔬菜生产补贴等蔬菜基地补贴的申报，以减轻种植负担，提升种植效益，更好的保障和促进芽苗菜消费升级。
2024年5月，我国首部节约用水行政法规——《节约用水条例》正式施行。其中，第二条明确“节约用水”：是指通过加强用水管理、转变用水方式，采取技术上可行、经济上合理的措施，降低水资源消耗、减少水资源损失、防止水资源浪费，合理、有效利用水资源的活动。
包括《中华人民共和国水法》、《取水许可和水资源费征收管理条例》、《取水许可管理办法》、《建设项目水资源论证管理办法》，以及正式施行的《节约用水条例》等法律法规在内，从保障国家水安全，实现水资源的可持续利用出发，随着国家节水行动的深入实施，全国多省市也已经将水资源取水流量计安装到了芽苗菜企业的排水口，用于统计企业的地下水用水量，“水源不足”已经成为许多芽苗菜企业发展扩产面临的重要难题。
在强化节水减排，促进绿色发展的趋势下，近年来，以温育银芽、芽状元、兴豆缘、绿油坡等企业为代表，通过对芽苗菜种植节水技术、装备和智能化、标准化升级等方面的持续研发投入，相关种植节水技术和装备已经在芽苗菜种植中实现了成功应用。展望未来，作为芽苗菜行业企业转型升级发展必选项，以芽苗菜制发过程中的节约用水技术应用、生产用水的二次开发与循环利用等为重点，相信将有更多企业将加大对循环用水的开发和尝试，推动相关技术装备在行业内转化应用，带动芽苗菜产业节水节能的变革，引领产业进入绿色、生态循环发展之路。
2024年6月，农业农村部等六部委联合印发了《关于公布第八批农业产业化国家重点龙头企业名单的通知》（农产发〔2024〕1号），金豆子农业股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司、芜湖东源新农村开发股份有限公司、贵州蔬菜集团有限公司、祖名豆制品股份有限公司、沈阳福来食品实业有限公司、江西省鑫农康食品有限公司等近十家芽苗菜企业被认定为农业产业化国家重点龙头企业。
拓展：未来，将有更多芽苗菜企业成为“国家重点龙头”作为推动农业现代化、促进地方经济发展、带动农民增收的重要力量，“农业产业化国家重点龙头企业”代表着中国农业产业化发展的现代先进水平，但受名额等因素限制，并不能全面的概况行业发展风貌。新入选的这十多家芽苗菜企业均具有规模大、实力强、产业链完整等特点，是芽苗菜行业的优秀企业代表！与此同时，我们也发现，还有一些同样优秀的芽苗菜企业没有入选本次评选名单，他们同样是推动芽苗菜产业发展的关键力量！相信，未来，这些企业一定也会入选成为农业产业化国家重点龙头企业。我们期待更多企业参与到国家重点龙头企业的申报中来，更希望更多力量参与到推动中国芽苗菜向更高质量、更可持续发展的进程中来，共同为中国芽苗菜产业的繁荣发展贡献力量。
2024年7月，中国蔬菜流通协会发布《关于批准发布《豆芽》《清水豆芽》两项团体标准的公告》（中蔬协字［2024］77号），正式批准团体标准《豆芽》（T/ZGSCLT 102-2024）、《清水豆芽》（T/ZGSCLT 103-2024）于2024年7月24日发布并实施。
拓展：行业已发布四项团体标准，搭建了芽苗菜行业的标准体系基本框架团体标准《豆芽》（T/ZGSCLT 102-2024）规定了豆芽的术语和定义、技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮藏等各环节的安全要求和管理指导，适用于豆芽的生产、销售和检验。团体标准《清水豆芽》（T/ZGSCLT 103-2024）规定了清水豆芽的技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮藏等各环节的安全要求和管理指导，适用于清水豆芽的生产和销售和检验。这两项团体标准的发布，弥补了当前国内在相关领域的标准空白，对引导和规范豆芽企业的生产经营，保障和提高产品质量具有积极意义。另外，截止目前，包括《豆芽》、《清水豆芽》，和之前发布的《豆芽用种子》、《芽苗菜生产流通管理指南》在内，这四项团体标准基本涵盖了从种子、生产流通到产品的各个环节，就目前而言，搭建了芽苗菜行业的标准体系基本框架。未来，企业有新的标准修订需求，欢迎提报，进行补充修订。同时，在使用过程中，如果相关部门对标准提出问题，可以请他们向标准修订单位质询，由标准发布单位向相关部门进行解释。
2024年9月，国务院办公厅发布《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》,强调要“树立大农业观、大食物观”。并将加快攻克“设施蔬菜育播收运”等食物开发关键装备瓶颈，列为了“构建食物科技创新支撑体系”重点之一。
党的十八大以来，习近平总书记多次强调要树立大农业观。相较于“就农业而谈农业”的传统农业观，大农业观，是党中央立足农业农村发展新形势，顺应食物消费结构新变化，对贯彻落实稳产保供提出的新要求，也是发展现代农业是新时代新征程农业发展的重点方向。而围绕践行落实“大农业观”，近年来，芽苗菜行业企业以推行标准化生产、提升栽培管理水平、促进产品品质提升、提升轻简化和智能化发展水平，以及完善配套设施和全程冷链物流体系、发展精深加工、提高商品化处理率等方面下了许多功夫在延伸产业链、提升价值链、打造供应链等方面，做了许多有益尝试。未来，在充分考虑市场需求的前提下，以进一步丰富芽苗菜产品种类、加强制发工艺节水改造、提升芽苗菜餐桌食用和科普力度，以及加快形成差异化、多元化的发展格局等为关键词，行业企业将通过走规模适度、结构合理、特色鲜明、模式先进、环境友好的高质量发展之路，继续促进芽苗菜的高质量供给。
2024年11月，由中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会主办的2024全国芽苗菜行业座谈会在北京召开。来自中芽委会长、副会长、理事单位、会员企业和芽苗菜行业骨干企业的代表出席了会议。
拓展：努力让消费者能更方便的买到、吃到更多、更好的芽苗菜！作为芽苗菜行业传递、探讨和解决发展问题，引领行业健康发展的重要交流平台，来自河南、山东、宁夏、北京、浙江、重庆、江苏、广东、安徽、四川、贵州、湖北、黑龙江等省市的行业企业代表，分别就行业标准的修改和采用、芽苗菜行业企业的发展情况、生产用水的情况、植物生长调节剂的使用情况、同业竞争的情况、种质资源的情况，以及直营渠道的开拓、芽苗菜品牌的打造、生产技术的革新、经营模式的创新等行业情况与发展问题进行了发言探讨，还对行业协会未来工作的重点提出了意见和建议。并表示，以《豆芽》等团体标准的施行为代表，2015年11号公告的影响正在消除！市场消费者和企业对芽苗菜的发展信心正在重塑！芽苗菜行业生产技术不断提升、产品创新也开始不断涌现。接下来，我们要夯实成果，进一步推动建设行业健康可持续发展环境，共同做大芽苗菜在居民“菜篮子”中的占比，让消费者能更方便的买到、吃到更多、更好的芽苗菜！
贵州蔬源农业推出了“高钙豆芽”、洛阳豆芝芽农业研发上市了开袋即食的豆芽包、成都豆香食品开发了泡菜品类的香辣花生芽……据不完全统计，2024年，我国先后推出了高钙豆芽、富硒豆芽、清水豆芽，和泡椒味豆芽、烧烤味豆芽、脆香黄豆芽等20多个品种；同时，“功能化”和“深加工”成为了芽苗菜的创新关键词。
拓展：围绕芽苗菜营养功能的转化或相关食用场景做创新芽苗菜品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”、“菜中人参”，具有深厚的消费基础和广扩的发展空间。比如，芽苗菜的概念应该分成芽苗、苗菜、特菜三大品类，一是芽菜，比如绿豆芽、黄豆芽、花生芽等；二是苗菜，比如豌豆苗、萝卜苗、松柳苗等，三是特菜，比如各种中药材芽苗、宾菜等等；在产品创新时，我们企业除了种植传统的芽菜外，还可以在苗菜、特菜，乃至冷冻豆芽菜、脱水豆芽、豆芽罐头、豆皮枕头、有机花土等方面多做些思考。再比如通过潜在需求研究促进发现和创新——回答消费者“怎么吃芽苗”？响应饮食模式对改善健康的作用——回答消费者“何时加芽苗？怎么加芽苗？”明确芽苗在整个生命周期中的作用——回答消费者“为什么要常吃芽苗？”梳理芽苗菜对疾病诊疗和防治的作用——回答消费者“如何以芽苗养生？”等等，当前，我国芽苗菜产业正处于转变发展方式、优化产品结构、转换增长动力的攻关期。守正创新，在扎实做好、做优现在有产品的同时，围绕芽苗菜营养功能的转化或相关食用场景做创新，或将成为企业走出传统竞争，进入全新发展阶段的重要机会。
江苏新希望公司通过在社区建立“芽苗菜社区就业点”，成功实现了芽苗菜产品的自主定价和品质品牌打造；湖北襄阳富洋公司通过将豆芽与当地特色美食襄阳牛肉面产业链挂钩，实现了芽苗菜生产和销售的稳定；再比如河南豆芝芽公司通过与拉面说等方便速食品牌成合作，使其芽苗菜成为这些方便食品的调料包标配……2024年，继商超、电商之后，芽苗菜企业又实现了产品渠道的新拓展。
拓展：打通制约芽苗菜消费的“最后一公里”，是企业必须考虑的问题受经济大环境、小微企业数量增长等因素影响，自新冠防控常态化以来，规模企业的豆芽销售总量略有下降，农批市场的豆芽批发价格竞争激烈，整体呈现“原料和生产成本增加，产量和利润额下降”的整体趋势。究其原因，主要是小微企业数量的增长，切去了一部分传统农批渠道的市场份额；而在电商渠道，目前由于冷链物流不配套和平台标准不统一等因素限制，也存在一定发展问题，需要解决；还有一部分市场消费群体，则转向了有自建终端渠道的品牌芽苗菜。所以，总体分析，我国芽苗菜的消费量是不断增长的、行业企业数量也是持续增长的，只是产业结构变化了。未来，在渠道拓展方向，如何打通制约芽苗菜消费的“最后一公里”，跳出“批发商”的阻隔，向渠道建设要增长、向产品创新要增长、向品牌打造要增长，是企业必须考虑的问题。
重庆绿油坡通过构建完整的栽培管理技术和质量管理系统，使得芽苗菜生产效率大幅提高、成本有效降低、产品品质显著提升；北京温育银芽自主研发的全自动芽苗菜孵化机，在节约人工、水电等成本的同时，还将产量提高到之前的6倍；河北“豆致富”通过引进立体层架栽植等技术，建成了以监测数字化、生产智能化、管理在线化、预测精准化为一体的土培黄豆芽苗菜植物工厂……2024年，芽苗菜的技术革新一直在路上。
拓展：技术革新是企业实现弯道超车、跨越发展的核心竞争力企业要健康发展，必须要有合理利润。在价格下行压力加大，企业运营成本抬升的大环境下，除了在产品、渠道、市场等方面去开拓，在生产经营方面，通过精细化的管理，将计算机、数字化、互联网等技术应用到生产经营中，乃至借鉴其它实施农业的大数据生产经验做法，在芽苗菜的生产经营中做更多的思考和实践，也是企业发展必须要考虑的工作。未来，芽苗菜制发节约用水与废水再利用技术、芽苗菜水温控制和废水的热量提取，再比如芽苗菜的包装材料和保鲜技术、避免豆芽坏菜的方法与应急处理、芽苗菜播种与切割收获机械的数字化提升，乃至芽苗菜种子的专业化、种植的无添加技术、植物刺激素替代研究、产品追溯技术等等，从原材料选择、泡豆、孵化、洗菜、出库、运输、销售等，技术革新贯通了芽苗菜的所有环节。而通过生产技术革新，乃至架构调整、产品创新、渠道升级等方面的革新，应对市场竞争，解决企业发展存在或面临的一些问题，将成为相关企业实现弯道超车、跨越发展的核心竞争力！
国际期刊《Journal of Functional Foods》发表的研究文章显示：黄豆芽具有抗炎活性，有益肠胃健康！甘肃农业大学研究团队的研究显示：萝卜芽苗比萝卜具有更高的植物活性化合物，在抗氧化、抗炎、抗微生物和抗癌等方面的发挥作用也更大。南京农业大学的研究显示：日常饮食中多吃花生芽，可通过调节营养素-微生物群-代谢物的相互作用来缓解身体疲劳……2024年，关于芽苗菜与人类健康的研究越来越多，也吸引了越来越多消费者的关注。
从最早的《神农本草经》中有关“大豆黄卷”可以治病的记载算起，截止到目前，包括中国、日本、美国、德国、新加坡、泰国，以及欧盟和东南亚等国家地区的专家学者，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为活体芽苗菜有提高免疫力、促进消化、降脂、降胆固醇、调节酸碱平衡、延缓衰老、防治肥胖、防治癌症等多种功效，同时，芽苗菜中富含的钙、磷、铁等矿物质元素，对于促进铁的吸收和利用、预防缺铁性贫血、维持骨骼健康、预防骨质疏松等也存在十分显著的积极作用。美国塔夫茨大学（Tufts）教授团队在《Nature Food》（《自然-食品》杂志）上发表的世界最全食物营养素度量法——“食物健康打分机”上，芽苗菜的分值是最健康的100分，豆芽也是100！但却未受到足够重视；可鉴，芽苗菜是药食兼备的常见蔬菜，也是容易被人忽略的超级健康蔬菜。
摘自：2025年01月《中国芽苗菜》杂志
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